Weingut Herbert Zillinger

Archiv für den Monat: Februar 2017

Wir sind Mitglied der biodynamischen Winzergruppe respekt-BIODYN. Welch Freude!!!

respektBIODYN-ziegen_by_andreas-hofer

Es ist gar nicht so einfach, in dieser tollen Winzergruppe mit Mitgliedsbetrieben in Ö, D, HU und I aufgenommen zu werden. Abgesehen von der komplexen biodynamischen Arbeitsweise – da sind wir noch am Lernen – müssen die Weine den gestrengen Gaumen des respekt-Vorstands entsprechen und sind auch sonst einige Hürden zu nehmen. Natürlich muss auch die Chemie stimmen, denn respekt ist eine Wertegemeinschaft.

Gemeinsam mit Dr. Wehrheim (Pfalz) und Hajszan Neumann (das zweite Weingut des Wiener Winzers Fritz Wieninger) haben wir's geschafft! Jetzt heißt's dranbleiben, 2018 wird unser erster respekt-Jahrgang (2017) auf der VieVinum präsentiert. Super spannende Zeiten! Zu unserem respekt-Profil geht's hier. Wer auch die gesamte Presseinformation zur großen Neuigkeit nachlesen möchte, wird hier fündig.

 

PROFUND Traminer 2015

Beinahe jedes Jahr gibt es Weine, die es in der Entwicklung nicht ganz so eilig haben. Gerade bei sehr hochgradigen, spät geernteten Trauben kommt es dann und wann vor, dass die Spontangärung bis weit ins auf die Ernte folgende Jahr dauert. So hat unser Traminer PROFUND aus dem Jahr 2015 immer noch gegoren, als die Trauben für den PROFUND 2016 schon in der Presse waren. 

Solche "Spätzünder" entwickeln sich meist ganz prächtig und zählen meist zu den spannendsten und hervorragendsten Weine des jeweiligen Jahrgangs. 

PROFUND 2015 wurde gestern direkt von der Vollhefe auf die Flasche gezogen. Wir freuen uns über einen wahrhaft außergewöhnlichen Wein! Einziger Wermutstropfen: Der Wein ist mit knappen 800 gefüllten Flaschen leider sehr limitiert…

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