Warum wir unsere Weine natürlich biologisch und grenzauslotend, aber nie »orange« vinifizieren:

 Wir möchten in unseren Weinen die Böden und unsere Region sprechen lassen. Und sind davon überzeugt, dass Boden und Region in vielen OrangeWines, hyperreduktiven oder auf andere Weise extrem vinifizierten Weinen eher zum Schweigen gebracht werden. Dass es sich bei Orange Wines für Konsumenten und Winzer oft um einen Trend und bei manchen Produzenten um marktwirtschaftlicher Opportunismus handelt. Aber Trends und Weinstile sind vergänglich, wir hingegen arbeiten nachhaltig: bei unserer Bewirtschaftung, unserer Positionierung und unserer Art Wein zu machen. Wir drehen uns nicht mit dem Wind.

zillinger